一、新鲜花椒如何长期保鲜1、当花椒果实的果皮的缝合线突起，有少量果皮自然开裂，种子黑色且有光泽时，是花椒成熟的外观标志，这时候把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备适量的凉开水和一些小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入这些小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，待需要用青花椒时再取出来即可，这时候可以看到花椒还是非常新鲜的。
二、花椒怎么保持新鲜1、冷冻储存
冷冻储存其中需要放入少许的水，长时间保存花椒容易失去水分，很难保持新鲜，加水的原因就是为了让花椒长时间保持新鲜，取出食用的时候有些碎冰并不影响食用。
2、烘干储存
（1）烘干刚刚采摘下来的花椒是储存花椒的一个常用方法，同时也比较食用。
（2）烘干可以在最大程度上保证其原有的风味和口感，这是人们选择烘干花椒的一大原因，同时，烘干花椒一般可以储存较长的时间，是很多采摘花椒的工厂常使用的一种方法。
（3）需要注意一定要在阴凉通风的环境下保存，烘干就是为了保证其原有的水分流失时，一旦再次遭遇水汽，口味丧失不说，还有可能腐坏。